La focaccia es un pan italiano plano, esponjoso y ligeramente crujiente por fuera, conocido por su textura aireada y sabor profundo. Cuando se elabora con biga, un prefermento tradicional italiano, adquiere una mayor complejidad en sabor, mejor textura y una miga más alveolada. La biga aporta fermentación lenta que mejora la digestibilidad y el aroma …
