Elias Attieh Najjar es un profesional gastronómico venezolano con más de una década de experiencia acumulada en producción alimentaria industrial, control de calidad y panadería artesanal de autor. Su trayectoria combina de manera excepcional el rigor técnico de la industria alimentaria con la maestría del oficio artesanal, un perfil verdaderamente infrecuente en el panorama culinario contemporáneo.
Su formación profesional se inició en Le Gourmet, institución culinaria de referencia en Valencia, estado Carabobo, Venezuela, donde culminó la carrera de Sous Chef a través de cuatro módulos especializados: Cocina Básica, Cocina Internacional, Cocina Venezolana, y Panadería y Pastelería. Esta base académica sentó los cimientos de una vocación que se desarrollaría con rigor, disciplina y visión empresarial.
Entre 2012 y 2018, Elias se desempeñó como Supervisor de Producción y Control de Calidad en una planta procesadora de alimentos en Venezuela, dedicada a la fabricación y distribución de productos de cocina árabe — cremas árabes, kibbeh y falafel — para cadenas de supermercados a nivel nacional. Durante seis años lideró equipos de producción, implementó estándares de calidad y garantizó la consistencia y seguridad alimentaria de productos destinados al consumo masivo. Esta experiencia forjó en él una comprensión profunda de los procesos industriales, la trazabilidad alimentaria y la gestión operativa a escala.
Tras su traslado a Florida, Estados Unidos, continuó consolidando su perfil profesional en la industria alimentaria americana, integrándose como Asistente de Cocina en una empresa de alimentos de consumo masivo, donde amplió su conocimiento del mercado norteamericano y sus estándares de producción. En la actualidad se desempeña como Manager de Producción y Control de Calidad en otra empresa del sector alimentario en Florida, cargo en el que aplica su visión estratégica, su experiencia en gestión de procesos y su exigencia técnica para garantizar productos de la más alta calidad.
Paralelamente a su carrera en la industria, Elias ha mantenido un compromiso inquebrantable con la panadería artesanal y la educación culinaria. Su formación continua lo ha llevado a estudiar con los referentes más reconocidos del pan artesanal mundial: en 2025 participó en la Masterclass de tres días con el maestro Maximiliano Liberatore, uno de los grandes exponentes del panettone con lievito madre a nivel internacional; se certificó en Masa de Croissant con Alejandro Guerra, fundador de BakeAll (España); completó el programa «Tu Pan de Masa Madre Desde Cero» con Jordi Morera Ransanz, director de The Grain Academy; y acumula certificaciones en chocolatería, aerografía, Bean to Bar y Fundamentos del Color bajo la dirección de Paula Herrera en PH5 Patissier & Chocolatier.
Su perfil culinario se amplía además con formación en cocina japonesa, charcutería artesanal y panadería venezolana tradicional, reflejando una curiosidad intelectual y una disciplina de aprendizaje que lo distinguen como profesional integral.
Sabores By Elias es la expresión más personal de este recorrido: una marca de panadería artesanal de autor que nace de la intersección entre la técnica industrial, la maestría artesanal y una identidad cultural profundamente arraigada en Venezuela y el Líbano. Cada pan, cada proyecto, cada curso que ofrece lleva consigo el peso de una formación rigurosa, una experiencia real en entornos de alta exigencia y una pasión genuina por el oficio.
Formación y certificaciones:
- Le Gourmet — Sous Chef
- The Grain Academy (Jordi Morera Ransanz)
- Masterclass Panettone con Lievito Madre — Maximiliano Liberatore
- BakeAll — Masa de Croissant (Alejandro Guerra)
- PH5 Patissier & Chocolatier — Fundamentos del Chocolate, Fundamentos del Color, Aerografía, Bean to Bar (Paula Herrera)
- Gluten Morgen TV — Panettone (Juan Artiaga)
- Panadería Venezolana — Escuela de Cocina Valencia
- Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela
- Sakai Sushi — 20 horas (Chef José G. Granadillo T.)