Pan de leche: suave, dulce y con ese topping crujiente
El pan de leche venezolano es uno de los más vendidos en cualquier panadería del país. Una masa suave y esponjosa, ligeramente dulce, con ese topping de azúcar granulada encima que le da un contraste crujiente irresistible. Es perfecto para desayuno o merienda.
| Ficha | |
|---|---|
| ⏱ Preparación | 20 min |
| ⏳ Fermentación | 2 horas |
| 🔥 Horneado | 18 min |
| 🍞 Rendimiento | 16 panes de 60g |
| 📊 Dificultad | ⭐ Fácil |
| 🌡 Horno | 185°C |
Ingredientes
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Harina todo uso | 500 g | 4 tazas |
| Leche entera tibia | 230 g | casi 1 taza |
| Huevos | 100 g (2 und) | 2 huevos |
| Azúcar | 70 g | 5 cucharadas |
| Mantequilla suavizada | 80 g | 5 cucharadas |
| Levadura fresca | 20 g | Un cubo pequeño |
| Sal | 8 g | 1½ cucharadita |
| Leche en polvo | 20 g | 2 cucharadas |
| Vainilla | 4 g | 1 cucharadita |
Topping
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevo batido + leche | 1 und + 1 cda |
| Azúcar granulada blanca | 50 g |
Paso a paso
Paso 1: Activa la levadura
Disuelve la levadura en la leche tibia con el azúcar y la vainilla. Espera 10 minutos hasta ver espuma.
Paso 2: Amasa
Mezcla harina, sal y leche en polvo. Agrega la mezcla de levadura y los huevos. Amasa 5 minutos. Incorpora la mantequilla suavizada poco a poco, amasando 10 minutos más hasta masa suave y elástica.
Paso 3: Primera fermentación
Cubre y fermenta 75 minutos hasta duplicar tamaño.
Paso 4: Forma los panes
Divide en 16 porciones de 60g. Bolea cada una formando una bola lisa. Coloca en bandeja engrasada dejando espacio entre ellas.
Paso 5: Segunda fermentación
Cubre con paño húmedo y fermenta 40 minutos más.
Paso 6: Topping y hornea
Barniza con huevo batido con leche. Espolvorea azúcar granulada generosamente encima de cada pan. Hornea a 185°C por 16–18 minutos hasta dorado. El azúcar de encima debe quedar ligeramente cristalizada.
Consejos
- ✨ El azúcar encima: ponla justo antes de meter al horno, no antes — si la pones mucho antes se disuelve con la humedad del pan.
- 🥛 La leche en polvo: no la omitas, da suavidad extra a la miga y potencia el color dorado.
