Tres leches en brioche: el postre más indulgente de la vitrina
Imagina tomar un pan brioche esponjoso, empaparlo con la mezcla clásica de tres leches y coronarlo con crema chantilly. Eso es exactamente este postre — la fusión perfecta entre la panadería y la repostería venezolana. Es uno de los productos más vendidos en panaderías modernas del país y una vez que lo pruebas, entiendes por qué.
| Ficha | |
|---|---|
| ⏱ Preparación (pan + mezcla) | 30 min + horneado |
| ⏳ Reposo en nevera (embeberlo) | Mínimo 4 horas |
| 🕐 Tiempo total | 6 horas (incluyendo fermentación) |
| 🍞 Rendimiento | 12 porciones individuales |
| 📊 Dificultad | ⭐⭐ Media |
| 🌡 Horno | 175°C |
Ingredientes — Pan Brioche base
| Ingrediente | Gramos |
|---|---|
| Harina todo uso | 400 g |
| Leche tibia | 150 g |
| Huevos | 150 g (3 und) |
| Azúcar | 60 g |
| Mantequilla sin sal suavizada | 100 g |
| Levadura fresca | 18 g |
| Sal | 7 g |
| Vainilla | 5 g |
Ingredientes — Mezcla tres leches
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Leche condensada azucarada | 400 g | 1 lata |
| Leche evaporada | 350 g | 1 lata |
| Crema de leche (nata) | 200 g | ¾ taza |
| Vainilla | 5 g | 1 cucharadita |
| Ron o brandy (opcional) | 20 g | 1½ cucharada |
Decoración
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Crema para batir (35% grasa) | 300 g |
| Azúcar glasé | 30 g |
| Canela en polvo | para decorar |
Paso a paso
Paso 1: Hornea el brioche
Prepara la masa de brioche: activa levadura, amasa 15 minutos incorporando la mantequilla al final, fermenta 80 minutos. Divide en 12 porciones de 80g, bolea, coloca en moldes individuales de papel o en bandeja. Segunda fermentación 45 minutos. Hornea a 175°C por 18–20 minutos. Deja enfriar completamente.
Paso 2: Prepara la mezcla tres leches
Mezcla las tres leches con la vainilla y el ron en un recipiente. Revuelve bien hasta integrar completamente.
Paso 3: Embebe los panes
Con un palillo, pincha cada pan varias veces por arriba. Coloca los panes en un recipiente profundo. Vierte la mezcla tres leches sobre los panes lentamente, dando tiempo a que absorban. Repite hasta que cada pan haya absorbido bastante mezcla. Cubre con film y refrigera mínimo 4 horas.
Paso 4: Crema chantilly
Bate la crema muy fría con el azúcar glasé hasta punto firme. Con manga pastelera o cuchara, cubre cada pan. Espolvorea canela encima.
Consejos
- ❄️ Todo muy frío para la crema: el bowl y las aspas de la batidora deben estar fríos para que la crema monte bien.
- 🍰 Mejor de un día para otro: entre más tiempo reposa en la mezcla tres leches, más húmedo y sabroso queda.
