Palitos de queso dorados y crujientes por fuera, suaves por dentro: el acompañante infiel del café con leche en cualquier panadería venezolana.
El clásico que nunca falta en el mostrador
Si hay un producto que nunca falta en la vitrina de una panadería venezolana, son los palitos de queso. Sencillos, económicos y siempre calentitos, son el compañero perfecto de un café con leche o un jugo de frutas a media mañana. Esta versión casera lleva doble queso — dentro de la masa y espolvoreado por encima — para lograr ese sabor intenso y esa costra dorada tan característica.
Ficha de Receta
| ⏱ Tiempo de preparación | 20 minutos |
| ⏳ Tiempo de fermentación | 45 minutos |
| 🔥 Tiempo de horneado | 15 minutos |
| 🕐 Tiempo total | 1 hora 20 minutos |
| 🍞 Rendimiento | 16 palitos |
| 📊 Dificultad | ⭐ Fácil |
| 🌡 Temperatura de horno | 190°C |
Ingredientes — Masa
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Harina de trigo todo uso | 500 g | 4 tazas |
| Leche entera tibia | 220 g | 1 taza |
| Huevo | 50 g (1 und) | 1 huevo mediano |
| Mantequilla sin sal (suavizada) | 70 g | 4½ cucharadas |
| Levadura fresca | 15 g | Media cucharadita seca |
| Azúcar | 25 g | 2 cucharadas |
| Sal | 8 g | 1½ cucharadita |
| Queso blanco duro rallado (llanero) | 150 g | 1¼ taza |
Ingredientes — Para espolvorear
| Ingrediente | Gramos |
|---|---|
| Huevo batido (para pintar) | 1 und |
| Queso blanco rallado extra | 80 g |
Paso a paso
Paso 1: Prepara la masa (15 minutos + reposo)
Disuelve la levadura en la leche tibia con el azúcar y espera 10 minutos hasta que espume. En un tazón grande mezcla la harina y la sal, agrega la leche con levadura, el huevo y la mantequilla suavizada. Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa. Incorpora el queso rallado amasando hasta integrarlo bien. Cubre y deja fermentar 45 minutos hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Forma los palitos (10 minutos)
Divide la masa en 16 porciones iguales. Con las palmas de las manos, haz rollitos de unos 15 cm de largo, ligeramente más gruesos en el centro. Colócalos en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
Paso 3: Segundo reposo (15 minutos)
Cubre con un paño y deja reposar 15 minutos mientras precalientas el horno a 190°C.
Paso 4: Hornea (15 minutos)
Pinta cada palito con huevo batido y espolvorea generosamente el queso extra por encima. Hornea 13-15 minutos hasta que estén dorados y el queso de arriba esté derretido y ligeramente tostado.
Consejos
- 🧀 Usa un queso semiduro que gratine bien (llanero, guayanés o mozzarella); el queso blando suelta demasiada agua.
- 📦 Se guardan en un envase cerrado hasta 2 días; recalienta 5 minutos en el horno para recuperar lo crujiente.
- 🥖 Para una versión más rellena, agrega un trozo de queso en el centro de cada rollito antes de formarlo.
