El pan de perro venezolano: suave, esponjoso y perfecto
El pan de perro venezolano (para hot dog) es diferente al pan de hot dog industrial. Es más suave, más esponjoso, ligeramente dulce y con esa textura característica que absorbe perfectamente las salsas sin desintegrarse. Es uno de los panes más vendidos en panaderías venezolanas.
| Ficha | |
|---|---|
| ⏱ Preparación | 20 min |
| ⏳ Fermentación | 2 horas |
| 🔥 Horneado | 15 min |
| 🍞 Rendimiento | 12 panes de perro |
| 📊 Dificultad | ⭐ Fácil |
| 🌡 Horno | 190°C |
Ingredientes
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Harina todo uso | 500 g | 4 tazas |
| Leche entera tibia | 250 g | 1 taza |
| Huevo | 55 g (1 und) | 1 huevo |
| Azúcar | 40 g | 3 cucharadas |
| Mantequilla suavizada | 50 g | 3½ cucharadas |
| Levadura fresca | 20 g | Un cubo |
| Sal | 9 g | 1¾ cucharadita |
Paso a paso
Paso 1: Activa la levadura
Disuelve la levadura en la leche tibia con el azúcar. Espera 10 minutos hasta ver espuma.
Paso 2: Amasa
Mezcla harina y sal. Agrega la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla suavizada. Amasa 12 minutos hasta masa suave y elástica.
Paso 3: Primera fermentación
Cubre y fermenta 70 minutos hasta duplicar.
Paso 4: Forma los panes de perro
Divide en 12 porciones de 75g. Forma cada una en un cilindro alargado de unos 12cm de largo. Coloca en bandeja con papel encerado, bien juntos (se tocan entre sí) — esto hace que suban hacia arriba y queden más esponjosos.
Paso 5: Segunda fermentación y horneado
Fermenta 40 minutos tapado. Barniza con huevo batido. Hornea a 190°C por 13–15 minutos hasta dorado suave.
Consejos
- 📏 Ponlos juntos en la bandeja: los panes que se tocan entre sí durante la fermentación quedan más suaves y esponjosos que los separados.
- 🌭 El corte: para el hot dog, corta el pan casi hasta el fondo pero sin separarlo completamente, dejando una «bisagra» de masa abajo.
