Empanadas de horno: la versión artesanal venezolana
Las empanadas de horno venezolanas son diferentes a las fritas: la masa es más tierna y hojaldrada, el relleno es más jugoso y el resultado es más ligero. Son perfectas para merienda, reuniones o para vender en panadería. La masa lleva un toque de vinagre que la hace más extensible y suave.
| Ficha | |
|---|---|
| ⏱ Preparación | 35 min |
| ⏳ Reposo masa | 30 min |
| 🔥 Horneado | 22 min |
| 🍞 Rendimiento | 16 empanadas medianas |
| 📊 Dificultad | ⭐⭐ Media |
| 🌡 Horno | 190°C |
Ingredientes — Masa
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Harina todo uso | 500 g | 4 tazas |
| Manteca vegetal fría | 150 g | 10 cucharadas |
| Agua fría | 150 g | ⅔ taza |
| Huevo | 55 g (1 und) | 1 huevo |
| Vinagre blanco | 10 g | 2 cucharaditas |
| Sal | 8 g | 1½ cucharadita |
| Azúcar | 10 g | 1 cucharadita |
Ingredientes — Relleno (carne mechada)
| Ingrediente | Gramos |
|---|---|
| Carne de res cocida y mechada | 400 g |
| Cebolla picada fina | 100 g |
| Ají dulce picado | 50 g |
| Tomate picado sin semillas | 100 g |
| Sal, comino, color (onoto) | al gusto |
Paso a paso
Paso 1: Masa (sin levadura)
En un recipiente mezcla la harina con la sal y el azúcar. Agrega la manteca fría en cubos y trabájala con los dedos hasta obtener migas. Bate el huevo con el agua fría y el vinagre. Agrega a la harina y mezcla hasta formar una masa. No amases mucho — solo hasta integrar. Refrigera 30 minutos envuelta en film.
Paso 2: Prepara el relleno
Sofríe la cebolla y el ají dulce en aceite. Agrega el tomate, sal, comino y onoto. Incorpora la carne mechada y cocina 5 minutos. El relleno no debe estar muy húmedo — si tiene mucho líquido, escurre antes de rellenar.
Paso 3: Estira y rellena
Estira la masa a 3mm de grosor. Corta círculos de 12–14cm con un plato pequeño como guía. Pon 2 cucharadas de relleno en el centro. Dobla la masa sobre el relleno formando media luna. Sella los bordes presionando con un tenedor.
Paso 4: Hornea
Coloca en bandeja con papel encerado. Barniza con huevo batido. Hornea a 190°C por 20–22 minutos hasta doradas.
Consejos
- 🥩 Otros rellenos: pollo guisado, queso blanco y negro, atún con vegetales, pabellón (caraotas + carne + plátano).
- ❄️ Congela crudas: forma las empanadas, congélalas separadas en bandeja. Hornea directamente del congelador añadiendo 5 minutos.
