El pan de coco del litoral venezolano
En las costas venezolanas — desde La Guaira hasta Cumaná — existe una tradición de panes dulces de coco que son únicos en el mundo. El coco rallado fresco, el papelón y la leche de coco se combinan para crear un pan húmedo, aromático y con una dulzura natural que no necesita mucho azúcar añadida. Es el sabor del mar venezolano.
| Ficha | |
|---|---|
| ⏱ Preparación | 25 min |
| ⏳ Fermentación | 2 horas |
| 🔥 Horneado | 22 min |
| 🍞 Rendimiento | 12 panes de 80g |
| 📊 Dificultad | ⭐ Fácil |
| 🌡 Horno | 180°C |
Ingredientes
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Harina todo uso | 500 g | 4 tazas |
| Leche de coco (lata) | 200 g | ¾ taza |
| Leche entera tibia | 80 g | ⅓ taza |
| Coco rallado seco | 100 g | 1 taza |
| Papelón rallado | 80 g | ⅓ taza |
| Huevos | 100 g (2 und) | 2 huevos |
| Mantequilla suavizada | 60 g | 4 cucharadas |
| Levadura fresca | 20 g | Un cubo |
| Sal | 8 g | 1½ cucharadita |
Paso a paso
Paso 1: Activa la levadura
Disuelve la levadura en la leche entera tibia con el papelón rallado (el papelón actúa como azúcar para activarla). Espera 10 minutos hasta ver espuma.
Paso 2: Mezcla e integra el coco
Mezcla la harina con la sal. Agrega la leche de coco, los huevos, la mezcla de levadura y la mantequilla. Amasa 5 minutos. Agrega el coco rallado y amasa 8 minutos más. La masa será un poco más densa por el coco — es normal.
Paso 3: Fermenta y forma
Fermenta 75 minutos tapado. Divide en 12 porciones de 80g. Bolea y coloca en bandeja. Segunda fermentación 40 minutos.
Paso 4: Hornea
Barniza con huevo batido. Espolvorea coco rallado encima. Hornea a 180°C por 20–22 minutos hasta dorado.
Consejos
- 🥥 Coco fresco rallado: si consigues coco fresco, úsalo en lugar del seco — el sabor es incomparablemente mejor.
- 🌊 Leche de coco: agítala bien antes de abrir la lata, la grasa se separa con el frío.
