Las mantecadas venezolanas: el queque pequeño de panadería
Las mantecadas venezolanas son esas pequeñas porciones de queque esponjoso que siempre están en la vitrina de la panadería junto al café. A diferencia de las polvorosas (que son crujientes), las mantecadas son húmedas, suaves y con ese sabor a mantequilla y vainilla que reconoces desde lejos. Se hacen en moldes de papel individuales y son perfectas para llevar.
| Ficha | |
|---|---|
| ⏱ Preparación | 20 min |
| 🔥 Horneado | 22 min |
| 🕐 Tiempo total | 42 minutos |
| 🧁 Rendimiento | 16–18 mantecadas |
| 📊 Dificultad | ⭐ Muy fácil |
| 🌡 Horno | 175°C |
Ingredientes
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Harina todo uso | 250 g | 2 tazas |
| Azúcar | 200 g | 1 taza |
| Mantequilla sin sal suavizada | 150 g | 10 cucharadas |
| Huevos | 165 g (3 und) | 3 huevos |
| Leche entera | 80 g | ⅓ taza |
| Levadura en polvo (Royal) | 10 g | 2 cucharaditas |
| Sal | 2 g | Una pizca |
| Vainilla | 5 g | 1 cucharadita |
Paso a paso
Paso 1: Bate la mantequilla con el azúcar
Con batidora de mano o de pie, bate la mantequilla suavizada (no derretida) con el azúcar durante 4–5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Este paso incorpora aire que hace que las mantecadas sean esponjosas.
Paso 2: Agrega los huevos de uno en uno
Con la batidora encendida, agrega los huevos uno a uno. Espera que cada huevo se integre completamente antes de agregar el siguiente. Si la mezcla se ve cortada (con grumos), no te preocupes — se arregla cuando agregas la harina.
Paso 3: Alterna harina y leche
Con una espátula y movimientos suaves, agrega la harina tamizada con la levadura y la sal en 3 partes, alternando con la leche en 2 partes. Empieza y termina con harina. No batas en exceso — solo mezcla hasta integrar.
Paso 4: Llena los moldes y hornea
Coloca moldes de papel en un molde de muffins metálico. Llena cada molde hasta ¾ de su capacidad. Hornea a 175°C por 20–22 minutos. El palillo debe salir limpio. No abras el horno durante los primeros 15 minutos.
Consejos
- 🧈 Mantequilla a temperatura ambiente: si está muy fría no se bate bien. Sácala 30 minutos antes de empezar.
- 🌡 Todos los ingredientes a temperatura ambiente: los huevos y la leche fríos pueden hacer que la mezcla se corte.
