La Rosca de Reyes venezolana: tradición de enero
La Rosca de Reyes venezolana tiene su propio carácter: más dulce que la mexicana, con frutas confitadas coloridas encima, una masa enriquecida con huevo y mantequilla, y ese aroma a azahar y naranja que anuncia el 6 de enero. Adentro se esconde el muñequito — quien lo encuentra debe organizar la siguiente celebración.
| Ficha | |
|---|---|
| ⏱ Preparación | 35 min |
| ⏳ Fermentación | 2 horas 30 min |
| 🔥 Horneado | 28 min |
| 🍞 Rendimiento | 1 rosca grande (10–12 porciones) |
| 📊 Dificultad | ⭐⭐ Media |
| 🌡 Horno | 180°C |
| 🎅 Temporada | 6 de enero, Día de Reyes |
Ingredientes — Masa
| Ingrediente | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Harina de fuerza o todo uso | 500 g | 4 tazas |
| Leche entera tibia | 150 g | ⅔ taza |
| Huevos | 150 g (3 und) | 3 huevos |
| Azúcar | 100 g | ½ taza |
| Mantequilla sin sal suavizada | 100 g | 7 cucharadas |
| Levadura fresca | 25 g | Un cubo pequeño |
| Sal | 8 g | 1½ cucharadita |
| Agua de azahar | 20 g | 1½ cucharada |
| Ralladura de naranja y limón | 8 g | 1 naranja + 1 limón |
| Vainilla | 5 g | 1 cucharadita |
Decoración
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Frutas confitadas (naranja, cereza, higo) | 150 g |
| Azúcar granulada | 50 g |
| Huevo para barniz | 1 und |
| Almíbar ligero (agua + azúcar 1:1) | 100 g |
Paso a paso
Paso 1: Activa la levadura
Disuelve la levadura en la leche tibia con el azúcar. Agrega el agua de azahar y la ralladura. Espera 10 minutos.
Paso 2: Forma la masa
Mezcla harina y sal. Agrega la mezcla de levadura, los huevos y la vainilla. Amasa 8 minutos. Incorpora la mantequilla suavizada poco a poco en 4 adiciones, amasando bien entre cada una. Amasa 10 minutos más hasta masa suave, brillante y elástica.
Paso 3: Primera fermentación
Cubre y fermenta 90 minutos hasta duplicar tamaño.
Paso 4: Forma la rosca
Saca la masa y forma un rollo largo de unos 60cm. Une los extremos formando un anillo y coloca en bandeja. Esconde el muñequito empujándolo desde abajo de la masa.
Paso 5: Segunda fermentación
Cubre y fermenta 45–60 minutos hasta que la rosca se vea esponjosa.
Paso 6: Decora y hornea
Barniza con huevo. Coloca las frutas confitadas encima en forma decorativa. Espolvorea azúcar granulada en tiras. Hornea a 180°C por 25–28 minutos hasta dorado. Barniza con almíbar al salir del horno para el brillo final.
Consejos
- 🎁 El muñequito: envuélvelo en papel aluminio antes de esconderlo en la masa para que no tenga contacto directo con la comida.
- 🌸 Agua de azahar: consíguela en tiendas de repostería o farmacias. Es el aroma distintivo de la rosca.
